点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:一分快3代理-一分快3登录
首页>文化频道>要闻>正文

一分快3代理-一分快3登录

来源:一分快3注册网2024-11-22 17:48

  

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

                                                                                  • 一分快3代理

                                                                                    习言道|天道酬勤,力耕不欺******

                                                                                      人勤春来早。习近平总书记曾在多个场合阐释勤劳的重要性,强调幸福不会从天降,美好生活靠劳动创造。





                                                                                      (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                    [责编:天天中]
                                                                                    阅读剩余全文(

                                                                                    相关阅读

                                                                                    推荐阅读
                                                                                    一分快3手机版APP声临:董浩金龟子合体配音
                                                                                    2024-02-24
                                                                                    一分快3开户涉案2.3亿!流浪地球等8部春节档电影被盗版案告破
                                                                                    2024-04-30
                                                                                    一分快3官网网址 国产“特斯拉”亮相,3.4秒破百,一看定价,车友:来一沓
                                                                                    2024-04-23
                                                                                    一分快3邀请码花车巡游、灯光秀……2500场文化活动贯穿世园会
                                                                                    2024-09-02
                                                                                    一分快3技巧早安我的少年:有温度的生活伴侣
                                                                                    2024-06-30
                                                                                    一分快3交流群最后9秒追梦侵犯哈登?NBA高层:不应吹 哈登蹬腿了
                                                                                    2024-06-07
                                                                                    一分快3计划 乐基儿晒照宣布产子 自曝停止社交动态照顾孩子 ​​​​
                                                                                    2024-05-16
                                                                                    一分快3平台搜狗发布2019年Q1财报:收入超17亿元,同比增长8%
                                                                                    2024-10-10
                                                                                    一分快3注册“一带一路”上的衣食住行
                                                                                    2024-03-25
                                                                                    一分快3客户端下载中国华北迎大范围降雪 Ⅳ级应急响应启动
                                                                                    2024-10-06
                                                                                    一分快3下载一场海战催生现代天气预报
                                                                                    2024-05-18
                                                                                    一分快3玩法陈建周:充满幽默风趣和时代感的齐天大圣
                                                                                    2024-01-13
                                                                                    一分快3官方三大通信运营商布局试验网 5G全面商用还要多久?
                                                                                    2024-07-25
                                                                                    一分快3论坛三大通信运营商布局试验网 5G全面商用还要多久?
                                                                                    2024-03-20
                                                                                    一分快3开奖结果 地球上还剩多少石油?储量最多的国家竟是——
                                                                                    2024-02-23
                                                                                    一分快3返点文旅市场加速复苏 需求多元化促行业转型升级
                                                                                    2024-06-27
                                                                                    一分快3走势图"熊猫妈"主张自幼培养孩子独立性
                                                                                    2024-09-27
                                                                                    一分快3APP探秘国际成人展:娃娃与真人难分辨
                                                                                    2024-09-02
                                                                                    一分快3网投习近平在一带一路论坛开幕式上的演讲
                                                                                    2024-03-25
                                                                                    一分快3app家风败坏的女台长被查前 江西广电已多人连续落马
                                                                                    2024-05-03
                                                                                    一分快3网址吴京黄渤为这事现身公安部发布会
                                                                                    2024-10-15
                                                                                    一分快3官网平台女双凡晨组合夺冠 混双内战王懿律/黄东萍摘金
                                                                                    2024-01-26
                                                                                    一分快3软件新浪娱乐对话藤冈靛中文流利惊艳全场
                                                                                    2023-12-30
                                                                                    一分快3必赚方案家居企业为何不再争涌上市?
                                                                                    2024-06-06
                                                                                    加载更多
                                                                                    一分快3地图